In der Schwangerschaft stellen sich viele Frauen die Frage: Darf ich Burrata in der Schwangerschaft essen oder gehört dieser cremige Käse zu den Lebensmitteln, auf die ich verzichten sollte? Besonders Käseliebhaberinnen möchten ungern auf die italienische Delikatesse verzichten. Burrata, dieser zarte Mozzarella-Beutel mit cremiger Füllung, ist bekannt für seinen milden Geschmack und seine buttrige Konsistenz. Doch gerade in der Schwangerschaft gelten besondere Vorsichtsmaßnahmen bei Käseprodukten.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Burrata überhaupt?
Burrata ist eine besondere italienische Käsespezialität, die ihren Ursprung in Apulien hat. Der Name leitet sich vom italienischen Wort „burro“ ab, was „Butter“ bedeutet – und das beschreibt die Konsistenz perfekt. Bei Burrata handelt es sich um einen Frischkäse, der aus einer Hülle aus Mozzarella besteht, die mit einer cremigen Mischung aus Sahne und Mozzarellastücken gefüllt ist.
Anders als herkömmlicher Mozzarella bietet Burrata durch seinen flüssigen Kern ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Beim Anschneiden fließt die cremige Füllung heraus – ein Genussmoment, den viele Feinschmecker schätzen. Traditionell wird Burrata-Käse aus Kuhmilch hergestellt, es gibt jedoch auch Varianten aus Büffelmilch.
Burrata während der Schwangerschaft: Das solltest du wissen
Grundsätzlich gilt: Ob du Burrata essen in der Schwangerschaft darfst, hängt davon ab, wie der Käse hergestellt wurde. Der entscheidende Faktor ist die Pasteurisierung. Bei Burrata ist besondere Vorsicht geboten, da er zu den Weichkäsesorten zählt, die potenziell problematisch sein können.
Pasteurisierter Burrata: Wenn der Käse aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde, gilt er als sicher für Schwangere. Die Pasteurisierung ist ein Verfahren, bei dem die Milch erhitzt wird, um schädliche Bakterien abzutöten.
Rohmilch-Burrata: Wurde der Burrata aus Rohmilch (unpasteurisierter Milch) hergestellt, solltest du in der Schwangerschaft darauf verzichten. Rohmilchprodukte können Listerien enthalten, Bakterien, die für Schwangere gefährlich werden können.
Warum Listerien in der Schwangerschaft gefährlich sind
Listerien sind Bakterien, die die sogenannte Listeriose verursachen können – eine Erkrankung, die für die meisten gesunden Menschen harmlos verläuft, aber in der Schwangerschaft schwerwiegende Folgen haben kann. Das Risiko besteht darin, dass die Infektion auf das ungeborene Kind übertragen werden kann.
Eine Listeriose kann während der Schwangerschaft zu Fehlgeburten, Frühgeburten oder schweren Erkrankungen des Neugeborenen führen. Da das Immunsystem während der Schwangerschaft natürlicherweise etwas schwächer arbeitet, ist das Infektionsrisiko in dieser Zeit erhöht.
Sicheren Burrata erkennen: So prüfst du die Verpackung
Wenn du in deiner Schwangerschaft nicht auf Burrata verzichten möchtest, solltest du auf folgende Punkte achten:
- Kaufe ausschließlich sicheren Burrata für Schwangere aus pasteurisierter Milch
- Achte auf der Verpackung auf den ausdrücklichen Hinweis „aus pasteurisierter Milch“
- Wenn „aus Rohmilch“ oder „mit Rohmilch hergestellt“ auf der Verpackung steht, ist dieser Burrata in der Schwangerschaft nicht geeignet
- Frage im Restaurant explizit nach, ob der verwendete Burrata aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde
- Achte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und die richtige Kühlung des Käses
- Vermeide Burrata, der längere Zeit ungekühlt war
Im Zweifel gilt: Verzichte lieber auf den Genuss, wenn du dir nicht sicher sein kannst, ob der Burrata sicher ist. Es gibt viele Käsesorten, die während der Schwangerschaft unbedenklich sind.
Sichere Alternativen zu Burrata in der Schwangerschaft
Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest oder keinen pasteurisierten Burrata findest, gibt es einige Alternativen, die du in der Schwangerschaft genießen kannst:
- Pasteurisierter Mozzarella
- Ricotta aus pasteurisierter Milch
- Hart- und Schnittkäse wie Parmesan, Gouda oder Emmentaler
- Frischkäse und Hüttenkäse aus pasteurisierter Milch
Diese Käsesorten gelten als sicher, da sie entweder aus pasteurisierter Milch hergestellt werden oder durch ihren Reifeprozess und den niedrigen Wassergehalt weniger anfällig für Bakterienwachstum sind.
Tipps für den sicheren Genuss von Burrata während der Schwangerschaft
Wenn du pasteurisierten Burrata gefunden hast und ihn genießen möchtest, beachte folgende Tipps:
- Konsumiere den Käse immer frisch und innerhalb weniger Tage nach dem Kauf.
- Lagere Burrata stets im Kühlschrank bei Temperaturen unter 4 Grad Celsius.
- Achte auf eine saubere Küchenhygiene, besonders bei Schneidebrettern und Messern.
- Wenn du Burrata erhitzt, stelle sicher, dass er richtig durcherhitzt wird (über 70 Grad).
- Vermeide den Verzehr von Burrata, der länger als zwei Stunden ungekühlt war.
Burrata im Restaurant: Darauf solltest du achten
Ein Restaurantbesuch während der Schwangerschaft muss kein Problem sein. Wenn du Burrata bestellen möchtest, frage den Service explizit, ob der Käse aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. In gehobenen Restaurants und spezialisierten italienischen Lokalen weiß das Personal in der Regel über die Herstellung ihrer Produkte Bescheid.
Falls du unsicher bist oder keine eindeutige Antwort erhältst, wähle lieber ein anderes Gericht. Viele Restaurants bieten leckere Alternativen an, die für Schwangere unbedenklich sind.
FAQ – Häufige Fragen zu Burrata in der Schwangerschaft
Kann ich Burrata in der Schwangerschaft essen, wenn er erhitzt wird?
Ja, wenn du Burrata gründlich erhitzt (z.B. auf einer Pizza oder in einem Auflauf) auf über 70°C Kerntemperatur, werden mögliche Listerien abgetötet. Kalt solltest du aber nur pasteurisierten Burrata essen. Mehr zur richtigen Zubereitung findest du im Artikel.
Was soll ich tun, wenn ich versehentlich Rohmilch-Burrata gegessen habe?
Bleib erstmal ruhig, das Infektionsrisiko ist statistisch gering. Achte auf Symptome wie Fieber oder Gliederschmerzen und sprich vorsichtshalber mit deiner Ärztin oder deinem Arzt. Im Text erfährst du mehr über Listeriose.
Ist normaler Mozzarella auch oft aus Rohmilch?
Mozzarella wird meist aus pasteurisierter Milch hergestellt, aber es gibt Ausnahmen, besonders bei Büffelmozzarella. Ein Blick auf die Verpackung gibt Sicherheit. Welche Käsesorten generell sicher sind, liest du oben im Ratgeber.
Fazit: Burrata in der Schwangerschaft – mit Vorsicht genießen
Burrata in der Schwangerschaft zu essen ist möglich, solange er aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Achte stets auf die Herkunft und Herstellung des Käses, um Risiken zu vermeiden. Wenn du dir unsicher bist, greife lieber zu bekannten sicheren Alternativen.
Die Schwangerschaft ist eine besondere Zeit, in der du besonders auf deine Ernährung achten solltest. Dabei geht es nicht nur darum, bestimmte Lebensmittel zu vermeiden, sondern auch darum, insgesamt ausgewogen und nährstoffreich zu essen. Solltest du Zweifel haben, sprich immer mit deiner Gynäkologin oder deinem Gynäkologen, die dir individuell angepasste Empfehlungen geben können.
Denk daran: Die Einschränkungen während der Schwangerschaft sind zeitlich begrenzt, und bald kannst du wieder alle deine Lieblingskäsesorten genießen – auch Burrata aus Rohmilch, falls dir dieser besonders schmeckt.